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戎子旅游

　　本产区葡萄酒的典型性研究
　　葡萄酒的呈香物质有几百种，相互作用产生的香气层次丰富，包含果香、酒香及橡木香，形成一篇抑扬顿挫的优美乐章。所谓“典型性”就是葡萄酒在口感、香气上的整体独特风格，由酿酒葡萄品种、酿造工艺等因素决定，葡萄品种更为当中的先决条件。国际上的专业评酒机构对葡萄酒进行评级时，“典型性”是其中一项关键指标。
　　葡萄酒与其他产品一样，原产地的气候、地质、土壤以及葡萄品种等自然因素和栽培管理措施、葡萄酒的酿造工艺等人为因素决定了葡萄酒的质量及其特征和风格。葡萄酒的典型性对酿酒葡萄的质量要求很高，而酿酒葡萄的质量必须通过良好的品种、种植及栽培模式才能得以保证。
　　我们通过优化一套方便、快捷的前处理、GCMS和HPLC分析葡萄酒特征成分的方法，为葡萄酒指纹图谱的研究奠定了方法基础；进行了不同产区典型葡萄酒品种的活性特征成分研究，并评价了产品整体特点，揭示了本产区葡萄酒的典型成分及其感官特点。最终可直观表征鉴别本产区的干红葡萄酒产品，充分表现出本产区葡萄酒的典型性和地域性。